Dort s karamelovou pěnou a hruškami | Je libo kousek dortu?

Čokoládový brownies podklad

100 g tmavé čokolády 72%
100 g másla
2 vejce
80 g třtinového cukru (nebo cukru krupice)
45 g hladké mouky
špetka soli
Karamelový sirup

2 hrnky cukru krupice
1/2 hrnku vody
1 hrnek vody
Karamelová pěna

8 plátků želatiny Dr. Oetker
2 žloutky
125 ml mléka
250 ml karamelového sirupu
300 ml smetany ke šlehání